各首要蔬菜食用安静指数为:头菜、生菜、白菜、油菜、芸豆、菠菜、洋葱、萝卜、辣椒、小白菜、豆角、茼蒿、土豆、黄瓜、芹菜为高;韭菜为中。 一类蔬菜:富含胡罗卜素、核黄素、维生素C、钙、纤维等，养分代价较高，首要有小白菜、菠菜、芥菜、雪里蕻等。

　　水母网6月8日讯 (YMG记者 姜晓 通信员 周兆亭)自5月31日至6月6日一周年华内，烟台市区35个蔬菜检测点共检测蔬菜样品6351个，此中及格6261个，蔬菜总体及格率为98.6%，本周蔬菜质地比上周上升0.7个百分点。

　　夏日百般蔬菜洪量上市，大都人选购蔬菜众着重口胃的偏好和蔬菜的代价。对此，蔬菜专家提议，采办蔬菜更应重养分，并非代价贵的蔬菜养分代价就必然高。

　　经检测，葱蒜类、芥菜类、根菜类、茄果类、甘蓝类、水生类、薯芋类蔬菜及格率为100%，豆类、白菜类、瓜类、绿叶类蔬菜及格率略低。各首要蔬菜种类及格率离别为:头菜、生菜、白菜、油菜、芸豆、菠菜均为100%，其他蔬菜种类略低。本周蔬菜质地上升的蔬菜种类为:小白菜、菠菜、芸豆、油菜、韭菜;质地低浸的有:豆角、黄瓜、芹菜;质地持平的有:生菜、头菜、白菜、茼蒿。估计下周蔬菜质地上升的有:芹菜、黄瓜、豆角。

　　各首要蔬菜食用安静指数为:头菜、生菜、白菜、油菜、芸豆、菠菜、洋葱、萝卜、辣椒、小白菜、豆角、茼蒿、土豆、黄瓜、芹菜为高;韭菜为中。专家推举食用指数为高的种类有:头菜、生菜、白菜、油菜、芸豆、菠菜、洋葱、辣椒、萝卜、土豆、西红柿、茄子。本周适宜生吃的蔬菜种类有:生菜、头菜、白菜、辣椒、萝卜、洋葱、西红柿。

　　众人市民选购蔬菜更众研讨的是口胃的偏好和蔬菜的代价。对此，蔬菜专家提议，“并非代价贵的蔬菜养分代价就必然高。”市蔬菜副食物质地监测核心技巧职员先容，依照蔬菜所含养分因素的崎岖，可将它们分为一、二、三、四4大类。

　　一类蔬菜:富含胡罗卜素、核黄素、维生素C、钙、纤维等，养分代价较高，首要有小白菜、菠菜、芥菜、雪里蕻等。

　　二类蔬菜:寻常又分3种，第一种含核黄素，搜罗统统新颖豆类和芽菜;第二种含胡萝卜素和维生素C较众，搜罗胡萝卜、芹菜、大葱、青蒜、西红柿、辣椒等;第三种首要含维生素C，搜罗显露菜、头菜、花菜等。