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粟米(粮食)_百科

时间:2020-12-29作者:  admin

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  粟米,原意泛指粮食,也指小米、稞子、黏米禾本科草本植物粟的种子,去壳即小米。又称白粱粟、籼粟、硬粟。正在我邦北方广为栽培。秋季采收获熟果实,晒干去皮壳用。味甘、咸,性凉。能益脾胃,养肾气,除烦热,利小便。用于脾胃虚热,反胃吐逆或脾虚腹泻;烦热消渴,口干;热结膀胱,小便晦气等。

  粟米是谷类作物“粟”脱壳制成的,因其粒小,故得名小米。粟米入脾、胃、肾经,具有健脾和胃的效用,格外适合脾胃虚亏的人食用。煮粟米粥时,待到粥熟后稍稍冷却重淀,会看到粥的最上层浮有一层细腻的米脂,称为“米油”,具有袒护胃黏膜、补益脾胃的成果,因此粟米最适合慢性胃炎胃溃疡患者食用。

  囊括脂肪卵白质(有谷卵白、醇溶卵白、球卵白等众类)、灰分、淀粉、还原糖等。

  《管子·轻重乙》:“故五谷粟米者,民之司命也;黄金刀布者,民之通货也。”

  宋 曾巩 《唐论》:“行之数岁,粟米之贱,斗至数钱,居者有馀蓄,行者有馀资。”

  明 李时珍 《本草纲目·谷二·粟》:“粟米,即小米。﹝气息﹞咸,微寒,无毒。”

  《周礼·地官·保氏》“六曰九数” 汉 郑玄 注:“九数:方田、粟米、差分、少广、商功、均输、方程、赢亏空、旁要。” 孙诒让 公理:“粟米,以御交质变易。”

  【紧要养分因素】每100克粟米含卵白质8.9克,脂肪3,0克,碳水化合物77.7克,维生素E1.62毫克,以及众种矿物质和微量元素,含淀粉、糖类、钙、磷、铁和烟酸等因素。卵白质中含大批谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸。

  粟米能供应人体富厚的养分,它的粟粒中含有较众的卵白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质。粟米胚中脂肪含量约占52%,正在粮食作物中,其含量仅次于大豆。其卵白质和维生素的含量亦高于大米。只是,粟米欠缺极少必须氨基酸,因此若与豆类、大米、面条等羼杂吃,可能增加它的亏空。

  据相合材料显示,粟米脂肪中的维生素E含量较高,有益于鼓励人体内渗透行径;粟米中含有的谷氨酸都有健脑效用;

  值得一提的是粟米油,历久食用粟米油,可低落血中胆固醇并软化动脉血管,是动脉硬化症、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖症患者和白叟理思的食用油。

  粟米养分富厚,含有富厚的卵白质、维生素及钙、磷、铁、锰、锌等微量元素。粟米最紧要的成果便是补脾胃。小米具有防卫泛胃、吐逆的成果。小米对立泻肚子、吐逆、消化不良及糖尿者都有助助。粟米也能消除口臭,省略口中的细菌茁壮,还能治脚气病神经炎癞皮病,失眠、头疼、精神倦怠、皮肤“出油”、头皮屑增加等症状。

  粟米熬粥不只好吃,并且养分富厚、全数,确实是上好的养分食物。小米可和豆类一齐煮粥,将小米、紫米、玉米糙、红豆、绿豆、花生豆、红枣一齐煮熟至黏稠状即可。

  平常将粟米放正在阴凉、干燥、透风较好的地方。贮藏前水分过大时,不行曝晒,可阴干。

  粟米易遭蛾类小虫等危险,发掘后可将上部生虫个人排出寡少处置。正在容器内放1袋新花椒即可防虫。

  1.将粟米淘洗洁净,沥干水;油菜洗净,挤去水,切成粒状:腊肉切成小颗粒,放入盘中,备用。

  2.锅中倒入适量水,烧沸后放入粟米、腊肉粒、油莱粒、盐,再次烧沸后改用小火焖煮,煮熟后即可食用。韵味特有。

  原料:甜粟米2根、口蘑10~15粒、鸡腿1只、鸡蛋1个、生姜3片、黑胡椒粉及芫荽叶适量(2~3人份)。

  烹饪格式:甜玉米去掉外皮、玉米须,用蔬菜刨刀擦丝器将粟米粒擦成细蓉状;口蘑洗净,切薄片状,与姜片同入水中焯熟,捞起口蘑片,沥干水分,备用;鸡腿去皮,切细粒。原料计划好,锅内加水、玉米蓉、口蘑片、鸡肉粒,武火滚煮,边煮边搅拌,避免粘锅,煮约10~15分钟,打入鸡蛋,不绝搅拌至熟,加少量食盐调味,合火。将汤盛入碗内,撒上少量黑胡椒粉及铺上芫荽叶妆饰即可。

  汤品点评:又到了圣诞节,一派欢畅氛围,一系列轰趴正在等着。凭据西方守旧,奶油粟米羹是圣诞节的一款常用汤羹,此汤正本要插足饱和脂肪绝顶高的奶油,动作一名合心健壮饮食者,避免摄取过众饱和脂肪、反式脂肪是饮食主意。以是将源自西方的奶油蘑菇汤,稍稍矫正,形成平淡适口、方便易操作的粟米蘑菇汤。

  汤中的甜玉米富含炊事纤维、玉米黄素、类胡萝卜素,对改正便秘、支持平常眼力及缓解视疲顿有必然的成效;口蘑,也叫白蘑菇,是西餐中常睹的蘑菇,与通盘菌类一律,也富含炊事纤维及硒,能医治免疫。

  〔此都术也。凡九数认为篇名,可能广施诸率。所谓告往而知来,举一隅而三隅反者也。诚能分诡数之纷杂,通相互之否塞,因物成率,审辨名分,平其偏颇,齐其错落,则终无不归于此术也。〕

  〔少者众之始,一者数之母,故为率者必等之于一。据粟率五、粝率三,是粟五而为一,粝米三而为一也。欲化粟为米者,粟领先本是一。一者,谓以五约之,令五而为一也。讫,乃以三乘之,令一而为三。如是,则率至于一,以五为三矣。然先除后乘,或众余分,故术反之。又完言之知,粟五升为粝米三升;以分言之知,粟一斗为粝米五分斗之三,以五为母,三为子。以粟求粝米者,以子乘,其母报除也。然则所求之率常为母也。

  〔淳风等按:都术:以所求率乘所少睹,以通盘率为法。此术以粟求米,故粟为所少睹。三是米率,故三为所求率。五为粟率,故五为通盘率。粟率五十,米率三十,逊位求之,故惟云三、五也。〕

  今有粟二斗一升,欲为粺米。问得几何?答曰:为粺米一斗一升五特别升之十七。

  〔淳风等按:米之率二十有四,认为率太繁,故因此半之。半所求之率,以乘通盘之数。所求之率既减半,通盘之率亦减半。是故十二乘之,二十五而一也。〕

  今有粟七斗九升,欲为御米。问得几何?答曰:为御米三斗三升五特别升之九。

  今有粟一斗,欲为小麦啇。问得几何?答曰:为小麦啇二升一特别升之七。

  〔淳风等按:小麦啇之率十三有半。半者二为母,以二通之,得二十七,为所求率。又以母二通其粟率,得一百,为通盘率。凡本率有分者,须即乘除也。他皆仿此。〕

  今有粟九斗八升,欲为大麦啇。问得几何?答曰:为大麦啇一十斗五升二十五分升之二十一。

  〔淳风等按:大麦啇之率五十有四。因其可半,故二十七之,亦如粟求米,半其二率。〕

  今有粟二斗三升,欲为粝饭。问得几何?答曰:为粝饭三斗四升半。术曰:以粟求粝饭,三之,二而一。

  〔淳风等按:粝饭之率七十有五,粟求粝饭,合以此数乘之。今以等数二十有五约其二率,所求之率得三,通盘之率得二,故以三乘二除。〕

  今有粟三斗六升,欲为粺饭。问得几何?答曰:为粺饭三斗八升二十五分升之二十二。

  今有粟八斗六升,欲为饭。问得几何?答曰:为饭八斗二升二十五分升之一十四。

  今有粟九斗八升,欲为御饭。问得几何?答曰:为御饭八斗二升二十五分升之八。

  今有粟三斗少半升,欲为菽。问得几何?答曰:为菽二斗七升一特别升之三。今有粟四斗一升太半升,欲为荅。问得几何?答曰:为荅三斗七升半。

  今有粟五斗太半升,欲为麻。问得几何?答曰:为麻四斗五升五分升之三。今有粟一十斗八升五分升之二,欲为麦。问得几何?答曰:为麦九斗七升二十五分升之一十四。

  〔淳风等按:四术率并四十五,皆是为粟所求,俱合以此率乘其本粟。术欲从省,先以等数五约之,所求之率得九,通盘之率得十,故九乘十除,义因为此。〕

  今有粟七斗五升七分升之四,欲为稻。问得几何?答曰:为稻九斗三十五分升之二十四。

  今有粟七斗八升,欲为豉。问得几何?答曰:为豉九斗八升二十五分升之七。术曰:以粟求豉,六十三之,五十而一。

  今有粟五斗五升,欲为飧。问得几何?答曰:为飧九斗九升。术曰:以粟求飧,九之,五而一。

  〔淳风等按:熟菽之率一百三半。半者,其母二,故以母二通之。所求之率既被二乘,通盘之率随而俱长,故以二百七之,百而一。〕

  今有粟二斗,欲为糵。问得几何?答曰:为糵七斗。术曰:以粟求糵,七之,二而一。

  〔淳风等按:糵率一百七十有五,合以此数乘其本粟。术欲从省,先以等数二十五约之,所求之率得七,通盘之率得二,故七乘二除。〕

  今有粝米十五斗五升五分升之二,欲为粟。问得几何?答曰:为粟二十五斗九升。

  〔淳风等按:上术以粟求米,故粟为所少睹,三为所求率,五为通盘率。今此以米求粟,故米为所少睹,五为所求率,三为通盘率。准都术求之,各合其数。

  今有米三斗少半升,欲为粟。问得几何?答曰:为粟六斗三升三十六分升之七。

  今有稻一十二斗六升一十五分升之一十四,欲为粟。问得几何?答曰:为粟一十斗五升九分升之七。

  今有粝米一十九斗二升七分升之一,欲为粺米。问得几何?答曰:为粺米一十七斗二升一十四分升之一十三。

  〔淳风等按:粺米率二十七,合以此数乘粝米。术欲从省,先以等数三约之,所求之率得九,通盘之率得十,故九乘而十除。〕

  今有粝米六斗四升五分升之三,欲为粝饭。问得几何?答曰:为粝饭一十六斗一升半。

  〔淳风等按:粝饭之率七十有五,宜以本粝米乘此率数。术欲从省,先以等数十五约之,所求之率得五,通盘之率得二,故五乘二除,义因为此。〕今有粝饭七斗六升七分升之四,欲为飧。问得几何?答曰:为飧九斗一升三十五分升之三十一。

  〔淳风等按:飧率九十,为粝饭所求,宜以粝饭乘此率。术欲从省,先以等数十五约之,所求之率得六,通盘之率得五。以此,故六乘五除也。〕

  〔淳风等按:熟菽之率一百三半。因其有半,各以母二通之,宜以菽数乘此率。术欲从省,先以等数九约之,所求之率得一十一半,通盘之率得五也。〕

  〔淳风等按:豉率六十三,为菽所求,宜以菽乘此率。术欲从省,先以等数九约之,所求之率得七,而通盘之率得五也。〕

  今有麦八斗六升七分升之三,欲为小麦啇。问得几何?答曰:为小麦啇二斗五升一十四分升之一十三。

  〔淳风等按:小麦啇之率十三半,宜以母二通之,以乘本麦之数。术欲从省,先以等数九约之,所求之率得三,通盘之率得十也。〕

  今有麦一斗,欲为大麦啇。问得几何?答曰:为大抃一斗二升。

  〔淳风等按:大麦啇之率五十有四,合以麦数乘此率。术欲从省,先以等数九约之,所求之率得六,通盘之率得五也。〕

  今有出钱一万三千五百,买竹二千三百五十个。问个几何?答曰:一个,五钱四十七分钱之三十五。

  淳风等按:今有之义,以所求率乘所少睹,合以瓴甓一枚乘钱一百六十为实。但以一乘不长,故不复乘,是以径将所买之率与所出之钱为法、实也。又按:此今有之义。出钱为所少睹,一枚为所求率,所买为通盘率,而今有之,即得所求数。一乘不长,故不复乘,是以径将所买之率为法,以所出之钱为实,实如法得一枚钱。不尽者,等数而命分。〕

  今有出钱五千七百八十五,买漆一斛六斗七升太半升。欲斗率之,问斗几何?答曰:一斗,三百四十五钱五百三分钱之一十五。

  今有出钱七百二十,买缣一匹二丈一尺。欲丈率之,问丈几何?答曰:一丈,一百一十八钱六十一分钱之二。

  今有出钱二千三百七十,买布九匹二丈七尺。欲匹率之,问匹几何?答曰:一匹,二百四十四钱一百二十九分钱之一百二十四。

  今有出钱一万三千六百七十,买丝一石二钧一十七斤。欲石率之,问石几何?答曰:一石,八千三百二十六钱一百九十七分钱之百七十八。

  〔淳风等按:今有之义,钱为所求率,物为所少睹,故以乘钱,又以分母乘之为实。实如法而一,有分者通之。所打通分内子为通盘率,故认为法。得钱数不尽而命分者,因法为母,实余为子。实睹不满,故以命之。〕

  今有出钱五百七十六,买竹七十八个。欲其巨细率之,问各几何?答曰:其四十八个,个七钱;其三十个,个八钱。

  今有出钱一万三千九百七十,买丝一石二钧二十八斤三两五铢。欲其贵贱石率之,问各几何?答曰:其一钧九两一十二铢,石八千五十一钱;其一石一钧二十七斤九两一十七铢,石八千五十二钱。

  今有出钱一万三千九百七十,买丝一石二钧二十八斤三两五铢。欲其贵贱钧率之,问各几何?答曰:其七斤一十两九铢,钧二千一十二钱;其一石二钧二十斤八两二十铢,钧二千一十三钱。

  今有出钱一万三千九百七十,买丝一石二钧二十八斤三两五铢。欲其贵贱斤率之,问各几何?答曰:其一石二钧七斤十两四铢,斤六十七钱;其二十斤九两一铢,斤六十八钱。

  今有出钱一万三千九百七十,买丝一石二钧二十八斤三两五铢。欲其贵贱两率之,问各几何?答曰:其一石一钧一十七斤一十四两一铢,两四钱;其一钧一十斤五两四铢,两五钱。

  其率 术曰:各置所买石、钧、斤、两认为法,以所率乘钱数为实,实如法而一。不满法者,反以实减法。法贱实贵。其求石、钧、斤、两,以积铢各除法、实,各得其积数,余各为铢。

  〔其率知,欲令无分。按:出钱五百七十六,买竹七十八个,以除钱,得七,实余三十,是为三十个复可增一钱。然则实余之数即是贵者之数,故曰实贵也。

  本以七十八个为法,今以贵者减之,则其余悉是贱者之数。故曰法贱也。其求石、钧、斤、两,以积铢各除法、实,各得其积数,余各为铢者,谓石、钧、斤、两积铢除实,又以石、钧、斤、两积铢除法,余各为铢,即合所问。〕

  今有出钱一万三千九百七十,买丝一石二钧二十八斤三两五铢。欲其贵贱铢率之,问各几何?答曰:其一钧二十斤六两十一铢,五铢一钱;其一石一钧七斤一十二两一十八铢,六铢一钱。

  今有出钱六百二十,买羽二千一百翭。〔翭,羽本也。数羽称其本,犹数草木称其根株。〕

  欲其贵贱率之,问各几何?答曰:其一千一百四十翭,三翭一钱;其九百六十翭,四翭钱。

  今有出钱九百八十,买矢榦五千八百二十枚。欲其贵贱率之,问各几何?答曰:其三百枚,五枚一钱;其五千五百二十枚,六枚一钱。

  反其率 术曰:以钱数为法,所率为实,实如法而一。不满法者,反以实减法。法少实众。二物各以所得众少之数乘法、实,即物数。

  〔按:其率:出钱六百二十,买羽二千一百翭。反之,当二百四十钱,一钱翭;其三百八十钱,一钱三翭。是钱有二价,物有贵贱。故以羽乘钱,反其率也。

  淳风等按:其率者,钱众物少;反其率知,钱少物众;众少相反,故曰反其率也。其率者,以物数为法,钱数为实。反之知,以钱数为法,物数为实。不满法知,实余也。当以余物化为钱矣。法为凡钱,而今以化钱减之,故以实减法。

  法少知,经分之所得,故曰法少;实众者,余分之所益,故曰实众。乘实宜以众,乘法宜以少,故曰各以其所得众少之数乘法、实,即物数。

  俗话说:“天子不差饿兵”,执戟吃粮,金科玉律。维系士兵健壮的军粮,不只相合到队伍的战役力,照旧邦防安闲和社会牢固的要紧保障,以是,军粮受到了各朝各代的注重。

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